Die Ölmanufaktur im Münsterland: Nachhaltigkeit und Vielfalt mit regionalen glutenfreien Mehlen
In der idyllischen Region des Münsterlands befindet sich eine Ölmanufaktur, die sich auf die nachhaltige Nutzung von Ölsaaten spezialisiert hat. Neben hochwertigen Ölen entstehen in der Produktion wertvolle Mehle, die als Nebenprodukte keinerlei Abfall erzeugen und vielseitig in der Küche eingesetzt werden können. Dabei handelt es sich gleichzeitig um gutenfreies Mehl, das in den Ernährungsalltag kinderleicht eingebaut werden kann. In diesem Blogpost stellen wir die Besonderheiten und Verwendungsmöglichkeiten von Kürbiskernmehl, Erdnussmehl, Leinmehl, Haselnussmehl und Mohnmehl vor.
1. Glutenfreies Kürbiskernmehl: Das Proteinwunder
Kürbiskernmehl wird aus den Pressrückständen der Kürbiskerne gewonnen, nachdem das Öl entzogen wurde. Es zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt und die grüne Farbe aus. Kürbiskernmehl eignet sich hervorragend als Proteinquelle in der veganen und vegetarischen Ernährung und kann vielseitig eingesetzt werden, noch dazu handelt es sich um ein natürlich glutenfreies Mehl:
Backen: Ersetze einen Teil des herkömmlichen Mehls durch Kürbiskernmehl für einen nussigen Geschmack in Brot, Kuchen und Keksen.
Smoothies: Füge einen Esslöffel Kürbiskernmehl zu Smoothies hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen.
Paniermehl: Verwende Kürbiskernmehl als glutenfreie Alternative zu Paniermehl für eine knusprige Kruste.
Kürbiskernmus: Neben dem Mehl bietet auch Kürbiskernmus eine köstliche Möglichkeit, Speisen zu verfeinern und Nährstoffe zu integrieren.
2. Erdnussmehl: Vielseitig und nahrhaft
Erdnussmehl entsteht aus teilentölten Erdnüssen und ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten und gleichzeitig glutenfrei. Der intensive Erdnussgeschmack macht es zu einer beliebten Zutat in vielen Rezepten:
Backen: Ersetze bis zu 10% des herkömmlichen Mehls durch Erdnussmehl, um Brote, Kuchen und Gebäck einen leckeren Erdnussgeschmack zu verleihen.
Soßen und Dressings: Nutze Erdnussmehl als Bindemittel für cremige Soßen und Dressings.
Smoothies: Ein Löffel Erdnussmehl im Smoothie sorgt für zusätzlichen Geschmack und Proteine.
Erdnussmus: Ergänzend zum Erdnussmehl kann Erdnussmus als nahrhafter Brotaufstrich oder Zutat in Desserts verwendet werden.
3. Leinmehl: Das regionale Superfood
Leinmehl wird aus dem Presskuchen von Leinsamen hergestellt und ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen. Wie geschroteter Lein kann er sehr gut aufgenommen werden. Es ist besonders gut für die Verdauung, insbesondere wegen der Ballaststoffe, aber auch bei Glutenunverträglichkeit, und bietet zahlreiche Einsatzmöglichkeiten:
Backen: Leinmehl kann bis zu 20% des herkömmlichen Mehls in Rezepten ersetzen und sorgt für eine saftige Konsistenz und hält bei 10% Zugabe mehr Wasser im teig von Broten.
Smoothies und Joghurts: Ein Esslöffel Leinmehl in Smoothies oder Joghurts fördert die Verdauung und liefert wertvolle Nährstoffe.
Bindemittel: Nutze Leinmehl als Ei-Ersatz in veganen Rezepten.
4. Haselnussmehl: Aromatisch und vielseitig
Haselnussmehl entsteht aus gerösteten Haselnüssen und bietet einen intensiven, nussigen Geschmack. Es ist ein glutenfreies Mehl und bereichert viele Rezepte:
Backen: Ersetze einen Teil des herkömmlichen Mehls durch Haselnussmehl für einen intensiven Geschmack in Kuchen, Keksen und Brownies.
Desserts: Verleihe Tortenböden und Füllungen eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Pancakes und Waffeln: Haselnussmehl sorgt für eine nussige Note in Frühstücksgerichten.
Haselnussmus: Auch Haselnussmus ist eine köstliche Ergänzung, die als Brotaufstrich oder Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann.
5. Mohnmehl: Fein und geschmackvoll
Mohnmehl wird aus Mohnsamen gewonnen und ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien. Der feine Geschmack macht es zu einer besonderen Zutat, die vor allem für Süßspeisen einen Aromakomplex erzeugt, der jedes Gebäck bereichert. Auch hier handelt es sich um ein glutenfreies Mehl:
Backen: Nutze Mohnmehl für besondere Aromen in Brot, Kuchen und Gebäck.
Desserts: Mohnmehl passt hervorragend zu süßen Speisen wie Pudding, Eis und Gebäck.
Smoothies: Ein Esslöffel Mohnmehl im Smoothie liefert zusätzliche Nährstoffe und einen feinen Geschmack.
Nachhaltigkeit und Regionalität
Unsere Ölmanufaktur im Münsterland legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und die vollständige Nutzung der Rohstoffe. Durch die Herstellung dieser vielfältigen glutenfreien Mehle aus den Pressrückständen wird kein Abfall erzeugt, und alle Teile der Rohware finden eine sinnvolle Verwendung. Die regionale Produktion garantiert kurze Transportwege und unterstützt die heimische Landwirtschaft.
Nährwerte der vorgestellten Mehle
Kürbiskernmehl: Energie: 1520 kJ / 362 kcal, Fett: 8,3 g, Eiweiß: 60%
Erdnussmehl: Energie: 1622 kJ / 387 kcal, Fett: 13 g, Eiweiß: 45%
Leinmehl: Energie: 1540 kJ / 370 kcal, Fett: 10 g, Eiweiß: 35%
Haselnussmehl: Energie: 1700 kJ / 407 kcal, Fett: 17 g, Eiweiß: 27,8 g
Mohnmehl: Energie: 1510 kJ / 360 kcal, Fett: 12 g, Eiweiß: 30%
Fazit
Die leckeren Mehle aus unserer Ölmanufaktur bieten nicht nur kulinarische Vielfalt, sondern auch einen nachhaltigen und regionalen Ansatz. Entdecke die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten von Kürbiskernmehl, Erdnussmehl, Leinmehl, Haselnussmehl und Mohnmehl in deiner Küche und genieße die hochwertigen Produkte aus dem Münsterland.
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